TV8 ekranlarının sevilen yemek yarışı programı MasterChef Türkiye, yeni döneminde da lezzetli tanımlarıyla ekranlara geliyor.

Bu akşam ekranlara gelen MasterChef Türkiye’nin yeni kısmında yarışmacılar, Ankara tava tanımı için uğraş ediyor.

Ekran başında müsabakayı takip edenler ise Ankara tavanın nasıl yapıldığını merak ediyor. Bu enfes lezzeti konuklarına sunmak isteyenler, ”Ankara tava nasıl yapılır?” sorusuna karşılık arıyor.

Ana gereçleri şehriye ve et olan Ankara tavanın kökeni, Kafkaslara dayanıyor. Vakit içerisinde Ankara ile bütünleşen bu yemek, eski vakitlerde hıdrellez, düğün, mesire üzere özel kutlamalarda sunulmuştur.

Yöresel yemeklerimizden olan Ankara tavası, ekseriyetle kuzu kol ve incik eti kullanılmakla birlikte gerdan etinden de yapılabiliyor. Kemik yapısını güçlendirmesiyle bilinen Ankara tavanın, bilhassa gelişim çağındaki çocuklar tarafından tüketilmesi öneriliyor.

Pekala Ankara tava nasıl yapılır? Ankara tava için gerekli gereçler nelerdir? İşte 10 Kasım MasterChef 2021 sofraları ziyafete çeviren Ankara tava tanımı ve gereçleri…

ANKARA TAVA TANIMI İÇİN MATERYALLER

• 4 adet kuzu incik
• 3 su bardağı arpa şehriye
• 2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 4 adet yeşil biber (doğranmış)
• 3 adet domates (rendelenmiş)
• 3 diş sarımsak (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı tereyağ (1 kaşığı sos için)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 3,5 su bardağı sıcak su (1/2 su bardağı sos için kullanılacak)

ANKARA TAVA TANIMI NASIL YAPILIR?

• Bir tencerede sıvı yağ ve 1 yemek kaşığı tereyağ ile şehriyeleri renk değiştirinceye kadar kavurun.
• Renk değiştirdikten sonra ocaktan alın ve fırına girebilecek bir tepsi üzerine şehriyeleri yayın.
• Kuzu incikleri tencerede 20-25 dakika her tarafı eşit kızaracak halde yarı pişirin. Fırında da pişmeye devam edeceği için içi çiğ kalmayacaktır.
• Farklı bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağı ile soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
• Biberleri ve sarımsakları da soğanların üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Domates ve biber salçalarını da üzerine ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurup rendelenmiş domatesi ekleyin.
• Rendelenmiş domatesler pişerken 1/2 su bardağı sıcak suyu sosun üzerine dökün ve bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• Ocaktan aldığının domatesli sosu kavrulmuş arpa şehriyelerinin üzerine dökün ve karıştırın.
• Akabinde kuzu incikleri şehriyenin üzerine dizip şehriyelerin üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin.
• 190 derece fırında etler pişip, şehriyeler suyunu çekene kadar yaklaşık 40 dakika pişirin ve sıcak servis edin. Afiyet olsun…

Püf noktalar:

• Kullanacağınız eti evvelden düdüklü tencerede pişirebilir ve son basamakta şehriyelerle birlikte fırında kızartabilirsiniz.
• Şehriye ile hazırlanan pilavın içine salça ve rendelenmiş domates katarak lezzetini arttırabilirsiniz.
• Etin sert olmaması için pişirme esnasında tuzu en son ekleyin.
• Aromatik bir tat katmak için, olağan soğan yerine arpacık soğanını tercih edebilirsiniz.
• Pişirme müddetini kısaltmak için et suyuna bir kaşık sirke ek edebilirsiniz.
• İsteğe nazaran nane ve kekik üzere baharatlar ile tatlandırabilirsiniz.