Anadolu bayanının anadan kıza, nesilden jenerasyona aktardığı hazine pahasında tarhana tanımları bulacaksınız içinde. Dövme ve yoğurtla yapılan ak tarhana, top tarhana, ekşi erikli, kızılcıklı, börülceli, fasulyeli, nohutlu tarhanalar, domatesli biberli pembe un tarhanaları, yaş tarhanalar…

Glütensiz tarhana, siyez unlu tarhana, damla sakızlı tarhana, çerezlik tarhana, bebek tarhanası… Çorbası, mantısı, çöreği, yemeğiyle koca bir tarhana kültürü… Bu mirası bize aktaranlar da ana kız. Hülya Duranoğlu Erol ve Işıl Erol, ninelerinden, büyüklerinden öğrendiklerini, çocuklarımız, torunlarımız da yapsın diye kayda geçirdi.

Sayfa: 328

KAYNAK ÖZELLİKTE

Kitaptaki onlarca tarifle, en meşgul anne bile meskeninin tarhanasını hazırlayabilir. Hem de yaz kış demeden… Elindeki tarhanayı daha hoş kıymetlendirebilir. Tarhananın tarihçesini, besin pahasını, tarhana bahisli yazılı kaynakları dâhil ettikleri bu kitap araştırıcılar için de kıymetli bir kaynak eser niteliğinde.

Ergül Tosun

Kitap sayfası için irtibat:

ergul.tosun@ensonhaber.com